じゃがいもはビタミンＣやビタミンＢ１も豊富です。
ビタミンＣは加熱すると壊れやすいのですが、じゃがいものビタミンＣは壊れにくいのが特徴です。
また、今回はマヨネーズを使わず、牛乳を使った調理方法で、カロリーや塩分のとりすぎが気になる方、カルシウム不足が気になる方にぴったりなメニューをご紹介します。
ヘルシーポテトサラダ
（1人分 ８７キロカロリー 塩分０．２ｇ）
＜材料＞ ４人分
じゃがいも 中２個（２５０ｇ）
にんじん １/４本（３０ｇ）
牛乳 ２００ｍｌくらい
すし酢 大さじ１
きゅうり １/２本
こしょう 少々
りんご ３０ｇ
＜作り方＞
１．フライパンに２ｃｍ角に切ったじゃがいもと、いちょう切りにしたにんじんを入れる。
２．１に牛乳をひたひたになるくらい加えてクッキングシートで落し蓋をし、強めの中火で煮たてながら１０分くらい煮る。
３．落し蓋を取り、水分を飛ばす。
４．３が熱いうちにすし酢をあわせ、こしょうをふる。
５．きゅうりをキッチンペーパーに包んで水分を絞り、すし酢であえた果物と一緒に４に加える。
※落し蓋には、蒸気を通して水分だけをうまく逃がしてくれるクッキングシートを使いましょう。煮上がりは、ねっとりとした粉吹きいものようになります。